沙锅老豆腐

编辑:为了网互动百科 时间:2019-11-20 07:18:50
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吉林传统菜。以老豆腐、熟鸡肉、海参、火腿、口蘑、冬笋炖制而成。成品具有汤鲜味美,香气扑鼻,保温持久,豆腐软嫩异常的特点。
中文名
沙锅老豆腐
英文名
shaguoladoufu
主要食材
豆腐
分    类
家常菜

沙锅老豆腐用料

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老豆腐1块 熟鸡肉400g 海参 火腿 口蘑 冬笋 香菜 豆苗 精盐 味精 芝麻油 鸡汤

沙锅老豆腐制法

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将水豆腐入屉蒸出蜂窝眼后取出,放凉水中挤净水分,切成方块;再将熟鸡肉、海参、火腿切丝;香菜、豆苗切段;口蘑、冬笋切丁。将沙锅放入豆腐块、熟鸡肉、 海参丝火腿、口蘑、冬笋丁、鸡汤烧开,加精盐、味精,转小火炖透,待辅料滋味全部进入老豆腐内,放豆苗、香菜段,淋上芝麻油即成。
  砂锅老豆腐的做法:
  1. 将豆腐上屉蒸出蜂窝眼后取出,入清水中投凉,挤净水分,切成方块。
  2. 将鸡肉煮熟撕成丝。海参、口蘑、冬笋均切成丁,入沸水中焯一下捞出。火腿切成丁。
  3. 将豆腐块、鸡丝、海参丁、火腿丁、口蘑丁、冬笋丁一起放入砂锅内,加入鸡汤1000克、精盐、葱姜、料酒烧开,待豆腐烧透入味,加入味精,放入洗好的豆苗、香菜段,洒入香油即成。

沙锅老豆腐菜品特色

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口味鲜美,软糯适口,香气异常。

沙锅老豆腐制作要诀

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1、选料要讲究,各料要新鲜。
2、把握好火候,调料调配得当,味道清淡适口。 [1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品